主料:
蛋黄，
2个，
蛋白，
2个，
全蛋，
1个，
玉米油，
35克，
蛋糕粉，
42克，
白糖，
40克
辅料:
盐，
1克，
巧克力豆，
12粒新年卡通小蛋糕的做法步骤
1.全部材料准备好
2.两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中
3.用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀
4.筛入蛋糕粉
5.搅拌均匀，无干粉颗粒
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发
7.打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发
8.提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可
9.取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
10.将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可
13.将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟
14.出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模
小窍门&温馨提示
此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。
TAGS：
烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 春节 蛋黄
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